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蜂蜜小吐司

发布时间:2019-07-21 15:10:04

4张图片

“加入了大量蜂蜜的面团,闻起来就有股香甜的诱人味道

蜂蜜具有很好的保湿作用,面包口感Q又软,弹性十足

强烈推荐~~”

食材明细

主料 高筋面粉 280克 耐高糖酵母 3克 蜂蜜 50克 盐 3.5克 全蛋液 50克

辅料 水 142克 无盐黄油 20克

表面装饰 全蛋液 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蜂蜜小吐司的做法步骤

1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至黄油完全融合,可以扯出较为结实的透明薄膜

2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3

发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

4

将发酵好的面团取出,按压排气

5

称重后等分为4个小面团,每个约137克

6

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

7

取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

8

翻面横放,末端压薄

9

卷起呈圆筒状

10

将两头搓尖两个一组放入椭圆乳酪模具

11

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

12

表面刷全蛋液,

13

装饰杏仁片

14

放入提前预热的烤箱中下层上下管170度烘烤25分钟

15

出炉

16

立刻脱模冷却

小窍门

1、液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整液体!

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考

3、如果用450克吐司盒,可以取配方的90%量,烘烤温度时间按照450的来掌握

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